Le (ou la) "Fourchaume" est le plus réputé des Premiers Crus Chablisien. Le coteau étant le prolongement des Grands Crus, il bénéficie de la même exposition que ces derniers (exposition Sud-Ouest) et permet une très belle maturité même lors de millésime difficile. Ce vin présente une rondeur extrême parfaitement accompagnée par la minéralité typique des vins de Chablis.