Janvier 2018

Il pleut encore et encore☔️
La taille continue tout de même grâce à notre équipe.
Sur les quelques 132 000 pieds du domaine environ 82 000 ont été taillés.

Ici dans une de nos quatre parcelles de Chablis Premier Cru Cote de Léchet.

- Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, le 31 janvier 2018

Préparation pour la mise en bouteilles de nos Premiers Crus ainsi que de la Cuvée Héritage. Après un an et demi d'élevage les 2016 son soutirés et légèrement collés à la Bentonite.

Mise en bouteilles prévus début Mars!

- Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, le 24 janvier 2018

Avant et après curetage.
Technique très chronophage qui permet d'enlever les parties de bois mort. Cela favorise le développement des repousses et limite les maladies du bois.